นี่คือวิธีทำ Chess Pie


ROANOKE, Va. (WDBJ) – Natalie & Catherine ออกเดินทางเพื่อค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chess Pie ซึ่งเป็นขนมยอดนิยมในภาคใต้ของอเมริกาที่มีต้นกำเนิดจากอังกฤษ มันเป็นพายสไตล์คัสตาร์ดที่มีสีน้ำตาลกรอบ

ทั้งสองมุ่งหน้าไปยังร้านขนมปัง Chassidy Tuell เจ้าของร้านเบเกอรี่ “Takes the Cake”

แชสสิดี้แสดงให้นาตาลีและแคทเธอรีนเห็นวิธีการทำขนมที่เสื่อมโทรมนี้อย่างง่ายดาย ดูสูตรเต็มด้านล่าง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Chassidy และร้านเบเกอรี่ของเธอ โปรดไปที่เว็บไซต์ของเธอที่นี่

พายหมากรุก แป้งพายที่เตรียมไว้ 1 ชิ้น (ทำเองหรือซื้อตามร้าน ไม่อบ)

การกรอก: เนยเค็ม 1/2 ถ้วย น้ำตาลหรือละลาย น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย ข้าวโพดป่น 2 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา นมสด 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา ไข่ฟองใหญ่ 4 ฟอง

ม้วนแป้งพายออกประมาณ 12 นิ้วจากนั้นม้วนขึ้นรอบ ๆ พินกลิ้งแล้วถ่ายโอนไปยังจานพายมาตรฐาน คลี่ออกแล้วปั้นเป็นแผ่นพาย ตกแต่งขอบตามต้องการ แช่เย็นจนเปลือกแข็ง อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เนยสีน้ำตาล ละลายเนยในกระทะสีอ่อนขนาดกลาง. ปล่อยให้ปรุงอาหาร กวนบ่อย ๆ จนมีกลิ่นหอมของถั่วและมีสีน้ำตาล (ระวังอย่าให้ไหม้ ควรเป็นสีน้ำตาลอำพัน) เทใส่จานและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ในขณะที่เนยเย็นให้อบแป้งพาย

เปิดเตาอบที่ 425°F (220°C). วางเปลือกพายแช่เย็นด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง แล้วเติมด้วยน้ำหนักพาย (ฉันชอบใช้ถั่วเมล็ดแห้งเพื่อจุดประสงค์นี้) วางพายบนแผ่นคุกกี้หรือสโตนแวร์ แล้วอบ 12-13 นาที นำเปลือกออกจากเตาอบ จากนั้นนำตุ้มน้ำหนักและไลเนอร์ออก

ลดความร้อนเหลือ 350 องศา

ในชามผสม ตีไข่เบา ๆ ให้เข้ากัน ในชามผสมที่แยกต่างหาก ปัดน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด แป้ง และเกลือเข้าด้วยกัน เทเนยสีน้ำตาล นม น้ำส้มสายชู และวานิลลาลงในส่วนผสมของน้ำตาลแล้วผสม ใส่ไข่และผสมจนเข้ากัน เทลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วอบบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นจนขอบตั้ง แต่ตรงกลางจะกระดิกเล็กน้อยประมาณ 42-48 นาที

ถ่ายโอนไปยังตะแกรงให้เย็น 30 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ เก็บพายไว้ในตู้เย็น

แป้งพายพายขุย

แป้ง 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนโต๊ะ

6 ช้อนโต๊ะ เนยจืด

น้ำน้ำแข็ง 1 ถ้วย

3/4 c + 2 ช้อนโต๊ะ ชอร์ตเทนนิ่ง

เริ่มจากส่วนผสมที่เย็นจัด ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร ใส่เนยเย็นจัดและชอร์ตเทนนิ่งและปั่นเป็นจังหวะจนดูเหมือนข้าวโพดบดหยาบ เติมน้ำทีละนิด นวดเป็นจังหวะขณะเติม จนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนเมื่อกดระหว่างนิ้ว อย่าปั่นจนเป็นลูกบอล – คุณผสมมันมากเกินไป! ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นแผ่ออกบนกระดานที่โรยแป้งเบา ๆ



Source link

About Author